कंपनियों के मुताबिक, दूध उत्पादन की लागत, पशु आहार, हरे और सूखे चारे, पैकेजिंग तथा परिवहन खर्च में लगातार बढ़ोतरी हो रही है। इसके अलावा किसानों से दूध खरीदने की लागत भी बढ़ी है। ऐसे में कंपनियों ने Milk Price Hike का फैसला लिया है। हालांकि, इस बढ़ोतरी से डेयरी किसानों को कितनी अतिरिक्त आमदनी होगी, यह उनकी दूध खरीद दर और उत्पादन लागत पर निर्भर करेगा।
अमूल ने दूध की कीमतों में कितनी बढ़ोतरी की?
गुजरात कोऑपरेटिव मिल्क मार्केटिंग फेडरेशन (GCMMF), जो अमूल ब्रांड के तहत दूध और अन्य डेयरी उत्पाद बेचता है, ने प्रमुख पैकेट बंद दूध की कीमतों में लगभग 4 से 5 प्रतिशत की बढ़ोतरी की है। अमूल ताजा (Amul Taaza) टोंड दूध की कीमत 2 रुपये प्रति लीटर बढ़ाकर 62 रुपये कर दी गई है। वहीं, अमूल गोल्ड (Amul Gold) फुल क्रीम दूध अब 4 रुपये महंगा होकर 80 रुपये प्रति लीटर हो गया है।
कंपनी के अनुसार, पशु आहार में इस्तेमाल होने वाले मक्का, खली और अन्य सामग्री के साथ दूध की प्रोसेसिंग तथा पैकेजिंग का खर्च भी बढ़ा है। यही वजह है कि खुदरा कीमतों में बदलाव करना पड़ा है।
मदर डेयरी की नई दूध कीमतें: जानिए पूरी रेट लिस्ट
दिल्ली-एनसीआर में बड़ी मात्रा में दूध की आपूर्ति करने वाली मदर डेयरी ने भी विभिन्न प्रकार के दूध की कीमतों में बदलाव किया है।
| दूध का प्रकार | पुरानी कीमत | नई कीमत |
|---|---|---|
| टोंड दूध (टोकन/बल्क) | ₹58 | ₹60 |
| टोंड दूध (पैकेट) | ₹60 | ₹62 |
| फुल क्रीम दूध (पैकेट) | ₹72 | ₹76 |
| डबल टोंड दूध | ₹54 | ₹56 |
| गाय का दूध | ₹62 | ₹65 |
कीमतें प्रति लीटर हैं और दिल्ली-एनसीआर बाजार के लिए रिपोर्ट की गई हैं। अन्य क्षेत्रों में कीमतें अलग हो सकती हैं। स्रोत: PTI और Business Standard।
दूध महंगा होने की मुख्य वजह क्या है?
दूध की कीमतों में बढ़ोतरी के पीछे कई आर्थिक और मौसमी कारण हैं। भारत में डेयरी व्यवसाय मुख्य रूप से छोटे और मध्यम पशुपालकों पर निर्भर करता है। इनमें से अधिकांश किसान गाय और भैंस पालकर नियमित दूध बिक्री से अपनी आजीविका चलाते हैं।पिछले कुछ समय में हरे चारे, सूखे चारे और संतुलित पशु आहार की कीमतों में बढ़ोतरी हुई है। कई क्षेत्रों में कम और असमान बारिश के कारण चारे की उपलब्धता भी प्रभावित हुई है।
दूसरी ओर, दूध को गांवों से संग्रह केंद्रों और वहां से डेयरी प्लांट तक पहुंचाने में डीजल, बिजली और परिवहन लागत का महत्वपूर्ण योगदान होता है। पैकेजिंग सामग्री और दूध को ठंडा रखने का खर्च भी उत्पादन लागत को प्रभावित करता है।अमूल के अनुसार, इन परिस्थितियों में दूध की खुदरा कीमत बढ़ाने का उद्देश्य बढ़ती लागत की भरपाई करने के साथ किसानों को बेहतर खरीद मूल्य देना भी है।
Milk Price Hike से डेयरी किसानों को क्या फायदा होगा?
दूध की कीमत बढ़ने से सबसे बड़ा सवाल यह है कि क्या इसका सीधा लाभ किसानों को मिलेगा?अमूल ने बताया है कि उसकी सहकारी व्यवस्था में उपभोक्ताओं से प्राप्त राजस्व का लगभग 80 प्रतिशत हिस्सा 36 लाख दूध उत्पादकों तक वापस पहुंचता है। कंपनी के मुताबिक, सदस्य संघों ने पिछले एक वर्ष में किसानों को दिए जाने वाले दूध खरीद मूल्य में लगभग 4 से 5 प्रतिशत की बढ़ोतरी की है।
इससे संकेत मिलता है कि दूध की बढ़ती खुदरा कीमतों का एक हिस्सा पशुपालकों तक पहुंच सकता है। हालांकि, खुदरा दूध का दाम 4 रुपये बढ़ने का मतलब यह नहीं है कि हर किसान को भी 4 रुपये प्रति लीटर अतिरिक्त मिलेंगे।
किसानों को मिलने वाली वास्तविक कीमत दूध में फैट (Fat), एसएनएफ (SNF), गुणवत्ता, स्थानीय खरीद व्यवस्था और डेयरी संघ की दरों पर निर्भर करती है।
दूध की बढ़ी हुई कीमतों का बेहतर लाभ लेने के लिए पशुपालकों को उत्पादन लागत पर भी ध्यान देना होगा।सबसे पहले पशुओं को संतुलित आहार देना जरूरी है। केवल महंगा दाना खिलाने से दूध उत्पादन बढ़ना सुनिश्चित नहीं होता। पशु की उम्र, वजन, दूध उत्पादन और स्वास्थ्य के अनुसार आहार तैयार करना चाहिए।
किसान हरे चारे के लिए बरसीम, जई और अन्य उपयुक्त चारा फसलों की खेती कर सकते हैं। इससे बाजार से महंगा चारा खरीदने पर निर्भरता कम हो सकती है।
पशुओं के नियमित टीकाकरण, समय पर उपचार, स्वच्छ पानी और साफ पशुशाला की व्यवस्था से भी दूध उत्पादन को स्थिर रखने में मदद मिलती है। इसके अलावा किसानों को रोजाना दूध उत्पादन और खर्च का हिसाब रखना चाहिए। इससे यह पता चलता है कि एक लीटर दूध तैयार करने में कितना खर्च आ रहा है और वास्तविक मुनाफा कितना बच रहा है।
छोटे डेयरी किसानों पर क्या होगा असर?
भारत में बड़ी संख्या में ऐसे किसान हैं जिनके पास दो से पांच दुधारू पशु हैं। इन परिवारों के लिए दूध बिक्री नियमित नकद आय का महत्वपूर्ण साधन है। मान लीजिए, कोई किसान प्रतिदिन 20 लीटर दूध बेचता है और उसकी वास्तविक खरीद दर 2 रुपये प्रति लीटर बढ़ जाती है। ऐसी स्थिति में उसकी कुल बिक्री आय प्रतिदिन 40 रुपये और 30 दिनों में लगभग 1,200 रुपये बढ़ सकती है।
लेकिन यदि इस दौरान पशु आहार, दवा और चारे पर खर्च भी बढ़ गया है, तो वास्तविक अतिरिक्त मुनाफा कम हो सकता है।इसलिए किसानों को केवल दूध की बिक्री कीमत नहीं, बल्कि उत्पादन लागत और शुद्ध लाभ पर ध्यान देना चाहिए।
आम उपभोक्ताओं की जेब पर कितना असर पड़ेगा?
दूध की कीमतों में बढ़ोतरी का असर घरेलू बजट पर भी दिखाई देगा। विशेषकर उन परिवारों पर जहां प्रतिदिन दो से तीन लीटर दूध की खपत होती है।यदि कोई परिवार रोजाना दो लीटर दूध खरीदता है और कीमत 4 रुपये प्रति लीटर बढ़ती है, तो उसका दैनिक खर्च 8 रुपये बढ़ जाएगा। इस हिसाब से 30 दिनों में लगभग 240 रुपये अतिरिक्त खर्च करने पड़ेंगे।दूध की कीमतों में बढ़ोतरी से चाय, मिठाई और दूध आधारित खाद्य उत्पादों की उत्पादन लागत पर भी दबाव पड़ सकता है। हालांकि, इन उत्पादों की कीमतें बढ़ेंगी या नहीं, यह संबंधित कारोबारियों के फैसलों पर निर्भर करेगा।
अमूल और मदर डेयरी द्वारा 12 नवंबर 2026 से लागू की गई Milk Price Hike आम उपभोक्ताओं के साथ देश के डेयरी किसानों के लिए भी महत्वपूर्ण खबर है। बढ़ते पशु आहार, चारा, पैकेजिंग और परिवहन खर्च ने पूरे डेयरी क्षेत्र की लागत बढ़ा दी है।
खुदरा कीमतों में बढ़ोतरी से किसानों को बेहतर दूध खरीद मूल्य मिलने की संभावना है, लेकिन वास्तविक फायदा तभी होगा जब उनकी बढ़ती उत्पादन लागत की भी भरपाई हो सके। किसानों के लिए जरूरी सलाह: अपने क्षेत्र की डेयरी समिति से नई Milk Procurement Price की जानकारी लें और दूध की बिक्री तथा पशुपालन खर्च का नियमित रिकॉर्ड रखें।