देश में गेहूं उत्पादन बढ़ाने के साथ खाद्यान्न की पोषण गुणवत्ता बेहतर बनाने के प्रयासों को आगे बढ़ाते हुए भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान (ICAR–IARI) के इंदौर क्षेत्रीय केंद्र ने गेहूं की एक महत्वपूर्ण किस्म HI 8849 विकसित की है। ‘पूसा बायोफोर्टिफाइड व्हीट श्री मंगल’ नाम से पहचानी जाने वाली यह किस्म उच्च उपज क्षमता और जिंक की अधिक मात्रा के लिए उल्लेखनीय है। उपलब्ध जानकारी के अनुसार, यह किस्म प्रायद्वीपीय क्षेत्र में समय पर बुवाई वाली सिंचित परिस्थितियों के लिए उपयुक्त है।
इस किस्म की औसत दाना उपज 51.9 क्विंटल प्रति हेक्टेयर बताई गई है, जबकि इसमें जिंक की मात्रा 41.1 पार्ट्स प्रति मिलियन (ppm) है। ये विशेषताएं इसे उत्पादन और पोषण गुणवत्ता, दोनों दृष्टियों से महत्वपूर्ण बनाती हैं। कृषि अनुसंधान में बायोफोर्टिफिकेशन यानी जैव-सुदृढ़ीकरण का उद्देश्य फसलों की आनुवंशिक क्षमता का उपयोग करके खाद्यान्न में आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाना है, ताकि भोजन के माध्यम से पोषण सुधार के प्रयासों को समर्थन मिल सके।
HI 8849 जैसी किस्में इस बात का उदाहरण हैं कि आधुनिक फसल प्रजनन के माध्यम से किसानों की उत्पादकता और उपभोक्ताओं की पोषण संबंधी जरूरतों को एक साथ ध्यान में रखा जा सकता है। हालांकि, किसी भी किस्म का वास्तविक प्रदर्शन स्थानीय कृषि-जलवायु परिस्थितियों, मिट्टी, सिंचाई, बीज की गुणवत्ता और अनुशंसित कृषि प्रबंधन पर निर्भर करता है।
HI 8849 की प्रमुख विशेषताएं
HI 8849 को विशेष रूप से प्रायद्वीपीय कृषि क्षेत्र की समय पर बुवाई वाली सिंचित परिस्थितियों के लिए उपयुक्त बताया गया है। यह गेहूं की ड्यूरम श्रेणी की किस्म है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से सूजी, पास्ता और अन्य संबंधित खाद्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।
इस किस्म की प्रमुख विशेषताएं निम्नलिखित हैं:
- किस्म का नाम: HI 8849
- लोकप्रिय नाम: पूसा बायोफोर्टिफाइड व्हीट श्री मंगल
- विकासकर्ता संस्थान: ICAR–भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान का इंदौर क्षेत्रीय केंद्र
- गेहूं का प्रकार: ड्यूरम गेहूं
- औसत दाना उपज:9 क्विंटल प्रति हेक्टेयर
- जिंक की मात्रा:1 ppm
- उपयुक्त परिस्थितियां: प्रायद्वीपीय क्षेत्र में समय पर बुवाई वाली सिंचित खेती
इन विशेषताओं के आधार पर इस किस्म को ऐसी गेहूं किस्म के रूप में देखा जा सकता है, जिसमें उत्पादन क्षमता और पोषण गुणवत्ता को एक साथ महत्व दिया गया है।
51.9 क्विंटल प्रति हेक्टेयर औसत उपज का महत्व
गेहूं उत्पादक किसानों के लिए प्रति इकाई क्षेत्र में अधिक उत्पादन प्राप्त करना कृषि की लाभप्रदता से जुड़ा एक महत्वपूर्ण पहलू है। HI 8849 की औसत दाना उपज 51.9 क्विंटल प्रति हेक्टेयर बताई गई है, जो इसकी उत्पादन क्षमता को दर्शाती है।
एक हेक्टेयर में 51.9 क्विंटल उपज का अर्थ है लगभग 5,190 किलोग्राम गेहूं। इस प्रकार, समान क्षेत्र में प्राप्त उपज का आकलन करते समय किसान इस आंकड़े को अपनी स्थानीय परिस्थितियों और अन्य किस्मों के प्रदर्शन के साथ समझ सकते हैं।
हालांकि, औसत उपज को हर खेत में मिलने वाली सुनिश्चित उपज नहीं माना जाना चाहिए। वास्तविक उत्पादन पर बुवाई का समय, बीज दर, मिट्टी की उर्वरता, सिंचाई की उपलब्धता, तापमान, खरपतवार प्रबंधन और फसल में रोगों एवं कीटों की स्थिति जैसे अनेक कारक प्रभाव डालते हैं।
इसके अलावा, किसी किस्म की उपज क्षमता की तुलना दूसरी किस्म से करते समय परीक्षण की परिस्थितियों, स्थान, वर्ष और प्रबंधन पद्धतियों को ध्यान में रखना जरूरी है। किसानों को अपने क्षेत्र के लिए कृषि विभाग या संबंधित कृषि अनुसंधान संस्थान की अनुशंसाओं के आधार पर ही किस्म का चयन करना चाहिए।
यदि उपयुक्त परिस्थितियों में इस किस्म की उत्पादन क्षमता का लाभ मिलता है, तो यह गेहूं उत्पादकों को बेहतर उत्पादन हासिल करने के प्रयासों में सहयोग दे सकती है।
41.1 ppm जिंक: पोषण गुणवत्ता की दिशा में महत्वपूर्ण विशेषता
HI 8849 की एक प्रमुख विशेषता इसके दानों में 41.1 ppm जिंक की मात्रा बताई गई है। जिंक मानव शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है। यह सामान्य वृद्धि, प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य और शरीर में विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है।
मानव पोषण में जिंक की पर्याप्त उपलब्धता सुनिश्चित करना सार्वजनिक स्वास्थ्य की दृष्टि से महत्वपूर्ण है। इसी उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए कृषि वैज्ञानिक ऐसी फसल किस्मों के विकास पर काम कर रहे हैं, जिनमें आयरन, जिंक और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा बेहतर हो।
बायोफोर्टिफाइड गेहूं इस दिशा में उपयोगी विकल्प हो सकता है, क्योंकि गेहूं अनेक परिवारों के दैनिक भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा है। यदि अधिक पोषक तत्वों वाली किस्मों को पर्याप्त स्तर पर उगाया और खाद्य आपूर्ति प्रणाली में शामिल किया जाए, तो वे आहार की पोषण गुणवत्ता सुधारने के व्यापक प्रयासों में योगदान दे सकती हैं।
यहां यह समझना भी जरूरी है कि अनाज में जिंक की मात्रा और मानव शरीर द्वारा वास्तव में अवशोषित किए जाने वाले जिंक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। खाद्य प्रसंस्करण, भोजन की संरचना और अन्य आहार संबंधी कारक पोषक तत्वों की उपलब्धता को प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए बायोफोर्टिफाइड गेहूं को संतुलित और विविध आहार के पूरक के रूप में देखना चाहिए, न कि पोषण संबंधी सभी समस्याओं का अकेला समाधान।
क्या है बायोफोर्टिफिकेशन और क्यों महत्वपूर्ण है?
बायोफोर्टिफिकेशन ऐसी प्रक्रिया है, जिसके माध्यम से फसल प्रजनन और अन्य उपयुक्त कृषि विज्ञान तकनीकों का उपयोग करके खाद्य फसलों में आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने का प्रयास किया जाता है।
खाद्य पदार्थों की पोषण गुणवत्ता सुधारने के लिए सामान्यतः विभिन्न उपाय अपनाए जाते हैं। इनमें खाद्य पदार्थों में प्रसंस्करण के दौरान पोषक तत्व मिलाना, भोजन को आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध करना और प्राकृतिक रूप से अधिक पोषक तत्वों वाली फसल किस्मों का विकास शामिल है। बायोफोर्टिफिकेशन तीसरे दृष्टिकोण से जुड़ा है।
इसमें वैज्ञानिक फसल की आनुवंशिक विविधता का अध्ययन करते हैं और ऐसे गुणों की पहचान करते हैं, जो पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने में सहायक हों। इसके बाद प्रजनन कार्यक्रमों के माध्यम से उन गुणों को उपयोगी कृषि विशेषताओं के साथ जोड़ने का प्रयास किया जाता है।
इस दृष्टिकोण का एक संभावित लाभ यह है कि यदि पोषक तत्वों से समृद्ध किस्म किसानों के बीच व्यापक रूप से अपनाई जाती है, तो उसके माध्यम से उत्पादित खाद्यान्न सामान्य खाद्य आपूर्ति का हिस्सा बन सकता है। इसके लिए किसानों तक गुणवत्तापूर्ण बीज पहुंचना, किस्म की स्वीकार्यता, उत्पादन क्षमता और खाद्य प्रसंस्करण संबंधी आवश्यकताओं का ध्यान रखना जरूरी है।
HI 8849 में जिंक की बताई गई मात्रा इसे इसी व्यापक वैज्ञानिक प्रयास के संदर्भ में महत्वपूर्ण बनाती है।
ड्यूरम गेहूं की खेती और खाद्य उद्योग में उपयोग
HI 8849 ड्यूरम गेहूं की किस्म है। ड्यूरम गेहूं अपनी कठोर दाना संरचना और प्रसंस्करण संबंधी विशेषताओं के कारण मुख्य रूप से सूजी तथा पास्ता जैसे उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
गेहूं की विभिन्न श्रेणियों का उपयोग उनकी गुणवत्ता और प्रसंस्करण विशेषताओं के आधार पर अलग-अलग होता है। इसलिए किसी नई किस्म का मूल्यांकन केवल खेत में उसकी उपज के आधार पर नहीं, बल्कि उसके दानों की गुणवत्ता, खाद्य प्रसंस्करण में उपयोगिता और बाजार की मांग के संदर्भ में भी किया जा सकता है।
ड्यूरम गेहूं की ऐसी किस्में, जिनमें उत्पादन क्षमता के साथ बेहतर पोषण गुणवत्ता हो, किसानों और खाद्य उद्योग के लिए संभावनाएं पैदा कर सकती हैं। हालांकि, HI 8849 की विशिष्ट प्रसंस्करण गुणवत्ता, बाजार मूल्य या उद्योग स्तर पर स्वीकार्यता के संबंध में निष्कर्ष निकालने के लिए अलग से प्रमाणित परीक्षणों और आधिकारिक आंकड़ों की आवश्यकता होगी।
किसानों के लिए यह भी जरूरी है कि वे बुवाई से पहले अपने क्षेत्र में किस्म की आधिकारिक अनुशंसा, बीज की उपलब्धता और स्थानीय बाजार में उसकी संभावित मांग की जानकारी प्राप्त करें।
प्रायद्वीपीय क्षेत्र की सिंचित खेती के लिए उपयुक्त
उपलब्ध जानकारी के अनुसार, HI 8849 प्रायद्वीपीय क्षेत्र में समय पर बुवाई वाली सिंचित परिस्थितियों के लिए उपयुक्त है। इसका अर्थ है कि किस्म के चयन में क्षेत्रीय कृषि-जलवायु परिस्थितियों और सिंचाई व्यवस्था को प्राथमिकता देना जरूरी है।
गेहूं की फसल में बुवाई का समय उसकी वृद्धि, विकास और उत्पादन को प्रभावित कर सकता है। इसी प्रकार, सिंचाई का उचित प्रबंधन फसल की जरूरतों को पूरा करने और उपलब्ध जल संसाधनों का बेहतर उपयोग करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
प्रायद्वीपीय क्षेत्र के किसानों को किस्म का चयन करते समय अपने जिले की कृषि परिस्थितियों, मिट्टी के प्रकार, बुवाई की अवधि और स्थानीय कृषि विश्वविद्यालय या कृषि विभाग की सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए।
किसी किस्म का एक क्षेत्र में अच्छा प्रदर्शन दूसरे क्षेत्र में उसी स्तर का परिणाम सुनिश्चित नहीं करता। इसलिए HI 8849 को अपनाने से पहले यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वह संबंधित क्षेत्र और खेती की परिस्थितियों के लिए अनुशंसित है।
किसानों को बीज चयन से पहले किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
उन्नत किस्मों से बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए गुणवत्तापूर्ण बीज के साथ वैज्ञानिक फसल प्रबंधन भी आवश्यक है। HI 8849 या किसी अन्य गेहूं किस्म का चयन करते समय किसानों को निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- क्षेत्रीय अनुशंसा: अपने जिले और कृषि-जलवायु क्षेत्र के लिए किस्म की उपयुक्तता की पुष्टि करें।
- प्रमाणित बीज: विश्वसनीय स्रोत से गुणवत्ता मानकों के अनुरूप बीज प्राप्त करें।
- बुवाई का समय: संबंधित क्षेत्र के लिए अनुशंसित समय पर बुवाई करें।
- मिट्टी और पोषण प्रबंधन: मिट्टी परीक्षण और कृषि विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार उर्वरकों का उपयोग करें।
- सिंचाई प्रबंधन: फसल की जरूरत और स्थानीय परिस्थितियों के अनुसार सिंचाई करें।
- फसल की निगरानी: खरपतवार, रोग और कीटों की समय पर पहचान करके अनुशंसित प्रबंधन अपनाएं।
- लागत और बाजार: बीज, खाद, सिंचाई और अन्य निवेशों की लागत के साथ उपज के संभावित बाजार मूल्य का आकलन करें।
इन उपायों से किसान किस्म की वास्तविक उपयोगिता को बेहतर ढंग से समझ सकते हैं और उत्पादन संबंधी निर्णय अधिक वैज्ञानिक आधार पर ले सकते हैं।
कृषि अनुसंधान, किसानों की आय और पोषण सुरक्षा का संगम
HI 8849 यानी पूसा बायोफोर्टिफाइड व्हीट श्री मंगल का महत्व केवल इसकी औसत उपज या जिंक की मात्रा तक सीमित नहीं है। यह कृषि अनुसंधान के उस दृष्टिकोण को सामने लाती है, जिसमें किसानों की उत्पादन संबंधी जरूरतों और उपभोक्ताओं की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को एक साथ ध्यान में रखा जाता है।
कृषि क्षेत्र में भविष्य की चुनौतियों का सामना करने के लिए ऐसी किस्मों की आवश्यकता है, जो उपयुक्त परिस्थितियों में बेहतर उत्पादन दें, संसाधनों का कुशल उपयोग संभव बनाएं और खाद्यान्न की गुणवत्ता सुधारने में योगदान करें। इसके साथ ही बीज उत्पादन, वितरण, किसानों का प्रशिक्षण और बाजार से जुड़ाव भी महत्वपूर्ण हैं।
यदि उन्नत किस्मों को स्थानीय कृषि परिस्थितियों के अनुरूप अपनाया जाए और उनके लिए प्रभावी बीज आपूर्ति व्यवस्था विकसित की जाए, तो वे कृषि उत्पादन तथा पोषण सुरक्षा से जुड़े लक्ष्यों को समर्थन दे सकती हैं।
कुल मिलाकर, ICAR–IARI के इंदौर क्षेत्रीय केंद्र द्वारा विकसित HI 8849 एक ऐसी ड्यूरम गेहूं किस्म के रूप में प्रस्तुत की गई है, जिसमें 51.9 क्विंटल प्रति हेक्टेयर औसत दाना उपज और 41.1 ppm जिंक की मात्रा जैसी विशेषताएं हैं। प्रायद्वीपीय क्षेत्र में समय पर बुवाई वाली सिंचित परिस्थितियों के लिए इसकी उपयुक्तता इसे संबंधित गेहूं उत्पादक क्षेत्रों के लिए महत्वपूर्ण बनाती है। किसानों को इस किस्म को अपनाने से पहले क्षेत्रीय अनुशंसाओं और प्रमाणित बीज की उपलब्धता की पुष्टि करनी चाहिए, ताकि वैज्ञानिक अनुसंधान का लाभ व्यावहारिक खेती तक पहुंच सके।