Organic Farming: बदलते परिवेश में ऑर्गेनिक फूड का बढ़ता प्रचलन, किसानों की आय और स्वास्थ्य के लिए क्यों है जरूरी?

                                                                                           लेखक: डॉ. वीरेन्द्र कुमार

जल प्रौद्योगिकी केंद्र, भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान (ICAR-IARI), नई दिल्ली – 110012

बदलते परिवेश में Organic Farming (जैविक खेती) और Organic Food (जैविक खाद्य पदार्थों) का प्रचलन तेजी से बढ़ रहा है। लोगों में स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता, पौष्टिक भोजन की आवश्यकता और पर्यावरण संरक्षण को लेकर बढ़ती चिंता के कारण Organic Products की मांग में लगातार इजाफा हो रहा है। जैविक खेती को बढ़ावा देने और कृषि रसायनों पर निर्भरता कम करने के लिए सरकार की ओर से भी विभिन्न योजनाएं संचालित की जा रही हैं।

जैविक खेती से न केवल उच्च गुणवत्ता वाले, स्वास्थ्यवर्धक एवं पौष्टिक खाद्य पदार्थों की उपलब्धता बढ़ती है, बल्कि खेती की उत्पादन लागत कम करने में भी मदद मिल सकती है। इसके साथ ही Soil Fertility (मृदा उर्वरता) में सुधार और किसानों की आमदनी बढ़ाने की संभावनाएं भी मजबूत होती हैं।

आज के परिदृश्य में जैविक खेती का महत्व इसलिए भी बढ़ रहा है, क्योंकि अधिक उत्पादन प्राप्त करने के उद्देश्य से पारंपरिक खेती में Chemical Fertilizers और Pesticides का अत्यधिक इस्तेमाल किया जा रहा है। विभिन्न अनुसंधानों में पाया गया है कि जैविक खेती से तैयार फसल उत्पादों में जिंक और आयरन जैसे आवश्यक खनिज तत्व मौजूद होते हैं। इसके अलावा इनमें Antioxidants की भी अच्छी मात्रा पाई जाती है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

जैविक खेती तेजी से उभरता हुआ Agricultural Sector है। यह उन क्षेत्रों के लिए विशेष रूप से उपयोगी विकल्प हो सकती है, जहां कृषि रसायनों के अत्यधिक प्रयोग से जमीन की गुणवत्ता और उर्वरता प्रभावित हो रही है। आजकल शहरों में Organic Grains, Pulses, Spices, Vegetables और Fruits की मांग तेजी से बढ़ रही है। इससे जैविक खेती की संभावनाओं को नया प्रोत्साहन मिल रहा है।

ग्रामीण क्षेत्रों में Organic Farming को बढ़ावा देने के लिए NABARD सहित कई सरकारी और गैर-सरकारी संस्थान काम कर रहे हैं। सरकार की ओर से पूर्वोत्तर राज्यों में जैविक खेती को प्रोत्साहित करने के लिए भी विशेष प्रावधान किए गए हैं। सिक्किम देश का पहला पूर्ण जैविक राज्य है, जहां जैविक खेती को व्यापक स्तर पर अपनाया गया है।

Organic Farming का महत्व और पर्यावरण संरक्षण

वैश्विक स्तर पर Organic Food की निरंतर बढ़ती मांग को देखते हुए जैविक खेती को प्रोत्साहित करना आवश्यक हो गया है। सरकार भी किसानों को यूरिया और अन्य रासायनिक उर्वरकों तथा कीटनाशकों के अत्यधिक प्रयोग से बचने के लिए जागरूक कर रही है।

Crop Production की लागत कम करने और उत्पादन को बेहतर बनाने में जैविक खेती महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। इसके अलावा यह प्राकृतिक संसाधनों, विशेषकर Soil, Water और Environment की गुणवत्ता में सुधार तथा उनके संरक्षण में भी उपयोगी है।

जैविक खेती अपनाने से पारंपरिक खेती में होने वाले पर्यावरण प्रदूषण को कम करने में मदद मिल सकती है। किसानों को इस दिशा में प्रोत्साहित करने के लिए सरकार की ओर से विभिन्न योजनाएं संचालित की जा रही हैं।

उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, वर्ष 2003-04 में देश में जैविक खेती का क्षेत्रफल लगभग 42,000 हेक्टेयर था, जो वर्ष 2013-14 में बढ़कर लगभग 7.23 लाख हेक्टेयर हो गया। आगे चलकर यह क्षेत्रफल लगभग 4.5 मिलियन हेक्टेयर तक पहुंच गया।

खाद्य पदार्थों में Chemical Residues की बढ़ती चिंता

आजकल खाद्य पदार्थों में जहरीले कृषि रसायनों की मौजूदगी चिंता का विषय बनती जा रही है। कृषि उत्पादकता बढ़ाने के लिए खेती में Chemical Pesticides और Fertilizers का इस्तेमाल लगातार बढ़ रहा है।

इसके परिणामस्वरूप अनाज, दालों, तिलहनों, मसालों, चारे, सब्जियों, फलों, दूध और दुग्ध उत्पादों में Pesticide Residues की मौजूदगी को लेकर चिंताएं बढ़ी हैं। दूसरी ओर कृषि रसायनों के अत्यधिक प्रयोग से मिट्टी, जल और वातावरण भी प्रभावित हो रहे हैं। इसका प्रतिकूल असर मानव और पशुओं के स्वास्थ्य पर पड़ सकता है।

विश्व व्यापार संगठन (WTO) और अन्य अंतरराष्ट्रीय एजेंसियां भी सुरक्षित एवं स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों की उपलब्धता को लेकर चिंतित हैं। कृषि रसायनों के गलत और अत्यधिक इस्तेमाल से Agricultural Land की उपजाऊ क्षमता तथा Soil Health पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

कई बार खाद्य पदार्थों में कीटनाशियों, व्याधिनाशियों, रासायनिक उर्वरकों और Plant Growth Regulators के अवशेष पाए जाने की रिपोर्ट सामने आती रहती हैं। फसल उत्पादन बढ़ाने के लिए कृषि रसायनों का अत्यधिक इस्तेमाल किसानों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए चिंता का विषय है।

रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के इस्तेमाल से उगाई गई सब्जियों, फलों और अनाजों में रासायनिक अवशेषों की मौजूदगी खाद्य सुरक्षा से जुड़ा महत्वपूर्ण विषय है। इसलिए Safe Food Production और Chemical-Free Farming को बढ़ावा देना आवश्यक है।

Soil Health और लाभकारी सूक्ष्मजीवों का संरक्षण

जैसे-जैसे खेती की सघनता बढ़ी है, वैसे-वैसे कई प्रकार के कीटों और बीमारियों का प्रकोप भी बढ़ा है। कृषि रसायनों के सही इस्तेमाल के लिए उचित सलाह और तकनीकी जानकारी का अभाव भी किसानों के सामने चुनौती है।

कृषि रसायनों के अंधाधुंध प्रयोग से केंचुओं और अन्य लाभकारी सूक्ष्मजीवों की संख्या में कमी आ सकती है। ये सूक्ष्मजीव मिट्टी में होने वाली विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं में सक्रिय भूमिका निभाते हैं।

मिट्टी में मौजूद Microorganisms जैविक पदार्थों के अपघटन और विघटन में सहायता करते हैं। इससे पौधों को आवश्यक पोषक तत्व और खनिज लवण उपलब्ध होते रहते हैं। ये सूक्ष्मजीव मिट्टी की संरचना को बेहतर बनाते हैं और उसमें हवा तथा पानी के आवागमन को आसान बनाते हैं।

इसके अलावा Soil Water Holding Capacity यानी मिट्टी की जलधारण क्षमता बढ़ाने में भी इनकी महत्वपूर्ण भूमिका होती है।

इसलिए वर्तमान समय में खाद्य पदार्थों को कृषि रसायनों के प्रतिकूल प्रभावों से बचाने के साथ-साथ मिट्टी की प्राकृतिक गुणवत्ता बनाए रखना भी आवश्यक है।

जैविक खेती से अभिप्राय (Meaning of Organic Farming)

जैविक खेती से तात्पर्य फसल उत्पादन की उस पद्धति से है, जिसमें रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशियों, व्याधिनाशियों, शाकनाशियों और पादप वृद्धि नियामकों का इस्तेमाल नहीं किया जाता।

इसके स्थान पर Crop Rotation, Crop Residue Management, Animal Manure, Green Manure और अन्य जैविक तरीकों के माध्यम से भूमि की उर्वरता बनाए रखी जाती है।

इस पद्धति में पौधों को आवश्यक पोषक तत्व उपलब्ध कराने तथा कीटों, बीमारियों और खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए Biological Methods का इस्तेमाल किया जाता है।

Organic Farming में Organic Manure, Biofertilizers, Green Manure और Crop Residues का विशेष महत्व है। जैविक उत्पादन के लिए खेत को निर्धारित Organic Certification Standards के अनुसार रसायनमुक्त खेती की प्रक्रिया से गुजरना होता है।

जैविक खेती क्यों आवश्यक है? (Benefits of Organic Farming)

जैविक खेती को अपनाने के कई महत्वपूर्ण उद्देश्य और लाभ हैं:

1. Natural Resource Management: जैविक खेती में प्राकृतिक संसाधनों का उचित प्रबंधन किया जाता है। इससे भविष्य में मिट्टी, जल और अन्य संसाधनों की उपलब्धता बनाए रखने में मदद मिलती है।
2. Soil Fertility Improvement: जैविक खाद, वर्मी कम्पोस्ट, कम्पोस्ट और फसल अवशेषों के प्रयोग से मिट्टी की दीर्घकालीन उर्वरता में सुधार होता है।
3. Nutritional Security: उच्च पोषण गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों का उत्पादन करके कुपोषण और पोषण संबंधी समस्याओं को कम करने में सहायता मिल सकती है।
4. Environmental Protection: आधुनिक कृषि तकनीकों और रासायनिक पदार्थों के अत्यधिक इस्तेमाल से होने वाले मृदा, जल और वायु प्रदूषण को कम करने में मदद मिलती है।
5. Soil Microbial Activity: जैविक खेती का मुख्य उद्देश्य मिट्टी को स्वस्थ और जीवंत बनाए रखते हुए उसमें मौजूद लाभकारी सूक्ष्मजीवों की गतिविधियों को प्रोत्साहित करना है।
6. Human and Animal Health: रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों पर निर्भरता कम करके मिट्टी, पौधों, पशुओं और मनुष्यों के स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए फसल उत्पादन को बढ़ावा दिया जा सकता है।
7. Reduction in Farming Cost: रासायनिक उर्वरकों की बढ़ती कीमतों से परेशान लघु और सीमांत किसानों के लिए स्थानीय स्तर पर उपलब्ध जैविक संसाधनों का इस्तेमाल उपयोगी हो सकता है।
8. Organic Matter Improvement: मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों की पर्याप्त मात्रा बनाए रखने से सूक्ष्मजीव सक्रिय रहते हैं और Soil Structure में सुधार होता है।
9. Growing Market Demand: राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में Organic Products की मांग लगातार बढ़ रही है।
10. Reduction in Chemical Inputs: जैविक खेती अपनाने से रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों पर निर्भरता कम की जा सकती है।
11. Ecological Balance: जहरीले कीटनाशकों का इस्तेमाल कम होने से पारिस्थितिकी और पर्यावरण संतुलन बनाए रखने में मदद मिलती है।
12. Export Opportunities: जैविक बागवानी उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार और उचित Certification से अंतरराष्ट्रीय बाजारों में निर्यात की संभावनाएं बढ़ सकती हैं।

सरकारी प्रयास और जैविक खेती को बढ़ावा देने वाली योजनाएं (Government Schemes for Organic Farming)

किसानों को जैविक खेती की ओर आकर्षित करने के लिए सरकार की ओर से कई योजनाएं चलाई जा रही हैं।

1. परंपरागत कृषि विकास योजना (Paramparagat Krishi Vikas Yojana – PKVY)

जैविक खेती को बढ़ावा देने और कृषि रसायनों पर निर्भरता कम करने के लिए वर्ष 2015-16 में Paramparagat Krishi Vikas Yojana (PKVY) की शुरुआत की गई।

इस योजना के तहत Cluster-Based Approach के माध्यम से किसानों के समूह बनाकर जैविक खेती को प्रोत्साहित किया गया। साथ ही Participatory Guarantee System (PGS) Certification के माध्यम से जैविक उत्पादों के प्रमाणीकरण को बढ़ावा दिया गया।

इस योजना का उद्देश्य पारंपरिक संसाधनों और पर्यावरण अनुकूल कम लागत वाली तकनीकों का इस्तेमाल करके जैविक खेती को प्रोत्साहित करना है। इसके माध्यम से Chemical-Free Products और Organic Inputs के इस्तेमाल से मृदा स्वास्थ्य तथा फसल उत्पादन में सुधार करने पर जोर दिया गया है।

2. मिशन ऑर्गेनिक वैल्यू चेन डेवलपमेंट (MOVCDNER)

पूर्वोत्तर राज्यों में जैविक खेती को बढ़ावा देने के लिए वर्ष 2015 में Mission Organic Value Chain Development for North Eastern Region (MOVCDNER) की शुरुआत की गई।

इस योजना के माध्यम से पूर्वोत्तर क्षेत्र में जैविक उत्पादन, प्रसंस्करण, Certification और Marketing को बढ़ावा देने पर जोर दिया गया।

सिक्किम देश का पहला पूर्ण जैविक राज्य है। लगभग 75 हजार हेक्टेयर क्षेत्रफल वाले इस राज्य को राष्ट्रीय जैविक उत्पादन कार्यक्रम (NPOP) के निर्धारित दिशा-निर्देशों के अनुसार जैविक खेती में परिवर्तित किया गया।

इसके अलावा सिक्किम के गंगटोक में राष्ट्रीय जैविक खेती अनुसंधान संस्थान की स्थापना की गई, जिसका उद्देश्य जैविक खेती से जुड़ी नवीनतम तकनीक और जरूरी जानकारियां किसानों तक पहुंचाना है।

3. पीएम प्रणाम योजना (PM-PRANAM Scheme)

कृषि रसायनों और रासायनिक उर्वरकों के लगातार बढ़ते इस्तेमाल से मिट्टी की उर्वरता और Soil Health प्रभावित हो रही है। साथ ही खेती की उत्पादन लागत भी बढ़ रही है।

इन समस्याओं को ध्यान में रखते हुए भारत सरकार ने PM-PRANAM Scheme शुरू की। इसका उद्देश्य वैकल्पिक उर्वरकों को बढ़ावा देना और रासायनिक उर्वरकों के इस्तेमाल को कम करने के लिए राज्यों को प्रोत्साहित करना है।

इस योजना के माध्यम से जैविक खाद और वैकल्पिक पोषक तत्वों के इस्तेमाल को बढ़ावा देकर मृदा स्वास्थ्य को मजबूत बनाने का प्रयास किया जा रहा है।

4. किसान उत्पादक संगठन (FPO) और जैविक कृषि

किसानों की आय बढ़ाने के लिए जैविक फसल उत्पादन से जुड़ी गतिविधियों को सहकारिता और Farmer Producer Organizations (FPOs) के माध्यम से प्रोत्साहित करने पर जोर दिया जा रहा है।

इसके अलावा Custom Hiring Centres के माध्यम से किसानों को कृषि यंत्र उपलब्ध कराने और ग्रामीण युवाओं को Organic Agriculture Startups के लिए प्रोत्साहित करने की संभावनाएं भी बढ़ रही हैं।

5. Organic Farming Portal और Digital Marketing

जैविक उत्पादों को बाजार से जोड़ने के लिए सरकार की ओर से Organic Farming Portal की शुरुआत की गई है। इसके माध्यम से जैविक किसानों को अपने उत्पादों की बिक्री और जैविक खेती से संबंधित जानकारी प्राप्त करने की सुविधा उपलब्ध कराने का उद्देश्य है।

आज E-Commerce और Digital Marketing जैविक उत्पादों को उपभोक्ताओं तक पहुंचाने के महत्वपूर्ण माध्यम बन रहे हैं। इससे किसानों और ग्राहकों के बीच सीधा संपर्क स्थापित करने की संभावनाएं बढ़ी हैं।

जैविक खेती के प्रमुख अवयव (Components of Organic Farming)

जैविक खेती को सफल बनाने के लिए कई प्रकार के प्राकृतिक संसाधनों और कृषि पद्धतियों का इस्तेमाल किया जाता है। इनमें जैविक खाद, जैविक उर्वरक, हरी खाद, फसल चक्र, फसल अवशेष प्रबंधन और जैविक कीट नियंत्रण प्रमुख हैं।

1. जैविक खाद (Organic Manure)

देश में इस्तेमाल की जाने वाली प्रमुख जैविक खादों में गोबर की खाद, कम्पोस्ट, वर्मी कम्पोस्ट, मुर्गी की खाद, पशुओं के नीचे बिछाया जाने वाला बिछावन, सूअर तथा भेड़-बकरियों की खाद और बायोगैस स्लरी शामिल हैं।

साधारणतया गोबर और कम्पोस्ट की एक टन खाद से औसतन 5 किलोग्राम नाइट्रोजन, 2-5 किलोग्राम फास्फोरस और 5 किलोग्राम पोटाश प्राप्त हो सकती है।

दुर्भाग्यवश किसान उपलब्ध गोबर का बड़ा हिस्सा उपले बनाकर ईंधन के रूप में इस्तेमाल कर लेते हैं। जबकि इसका उपयोग Organic Manure तैयार करने में किया जा सकता है।

इसके अलावा गोमूत्र, हड्डी की खाद और अन्य जैविक पदार्थों का इस्तेमाल भी जैविक खेती में किया जाता है।

Vermicompost (वर्मी कम्पोस्ट) जैविक खाद का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसे फसल अवशेषों, खरपतवारों, सब्जियों की पत्तियों और पशुओं के गोबर को केंचुओं की सहायता से सड़ाकर तैयार किया जाता है।

इस प्रक्रिया में मुख्य रूप से Eisenia fetida प्रजाति के केंचुओं का इस्तेमाल किया जाता है। सामान्य परिस्थितियों में लगभग 45 दिनों में वर्मी कम्पोस्ट तैयार हो सकती है।

जैविक खादें मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करने के साथ-साथ मुख्य, द्वितीयक और सूक्ष्म पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ाने में भी मदद करती हैं।

2. जैविक उर्वरक (Biofertilizers)

फसलों का बेहतर उत्पादन प्राप्त करने और Soil Health बनाए रखने में Biofertilizers की महत्वपूर्ण भूमिका है।

प्रमुख जैविक उर्वरकों में निम्न शामिल हैं:

• Rhizobium Culture
• Azotobacter
• Azospirillum
• Phosphate Solubilizing Bacteria (PSB)
• Azolla
• Vesicular Arbuscular Mycorrhiza (VAM)
• नील-हरित शैवाल
• Bio-Activators

जैविक उर्वरक कम लागत पर उपलब्ध हो सकते हैं और इनका इस्तेमाल भी अपेक्षाकृत आसान है। उचित फसल और प्रबंधन के अनुसार इनके इस्तेमाल से फसल उत्पादन में सुधार हो सकता है।

Rhizobium और Azotobacter वायुमंडल में मौजूद नाइट्रोजन को स्थिर करके पौधों को उपलब्ध कराने में मदद करते हैं।

वहीं PSB मिट्टी में अघुलनशील फास्फोरस को घुलनशील अवस्था में परिवर्तित करता है, जिससे पौधों को फास्फोरस उपलब्ध हो पाता है।

इसके अलावा कुछ लाभकारी जीवाणु पौधों की जड़ों के आसपास यानी Rhizosphere में वृद्धि को प्रोत्साहित करने वाले हार्मोन भी उत्पन्न करते हैं।

जैविक उर्वरकों का चयन फसल की किस्म और जरूरत के अनुसार करना चाहिए। इनके इस्तेमाल के दौरान पैकेट पर लिखी निर्माण तिथि, अंतिम उपयोग तिथि और अनुशंसित फसल की जानकारी अवश्य देखनी चाहिए।

जैविक उर्वरकों को धूप और गर्म हवा से बचाकर रखना चाहिए। इन्हें कृषि विश्वविद्यालयों, कृषि विज्ञान केंद्रों और संबंधित संस्थानों से प्राप्त किया जा सकता है।

3. हरी खाद (Green Manure)

हरी खाद का इस्तेमाल मिट्टी में कार्बन, नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटाश जैसे पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता है।

इसके लिए मुख्य रूप से दलहनी फसलों का इस्तेमाल किया जाता है। इनमें सनई, ढैंचा, लोबिया, मूंग, ग्वार और सोयाबीन प्रमुख हैं।

ये फसलें कम अवधि में तेजी से बढ़ती हैं। सामान्यतया हरी खाद की फसल को फूल आने से पहले मिट्टी में मिला दिया जाता है।

इसके बाद फसल को सड़ने के लिए लगभग 10 दिन का समय दिया जाता है। फिर खेत तैयार करके अगली फसल की बुवाई या रोपाई की जा सकती है।

हरी खाद के इस्तेमाल से खेत में लगभग 20-30 किलोग्राम नाइट्रोजन सुरक्षित करने में मदद मिल सकती है। इसके अतिरिक्त मिट्टी में फास्फोरस, पोटाश और सूक्ष्म पोषक तत्वों की उपलब्धता भी बढ़ती है।

सुबबूल, नीम और ग्लिरीसीडिया जैसे बहुउद्देशीय पेड़-पौधों की पत्तियों और टहनियों का इस्तेमाल भी Green Manure के रूप में किया जा सकता है।

किसानों को प्रत्येक दो-तीन वर्ष में एक बार हरी खाद वाली फसल उगाने पर ध्यान देना चाहिए। इससे मिट्टी की उर्वरता, जलधारण क्षमता और Soil Organic Carbon में सुधार होता है।

4. फसल चक्र में दलहनी फसलों का प्रयोग (Crop Rotation and Pulses)

जैविक खेती में Crop Rotation यानी फसल चक्र का विशेष महत्व है। किसानों को वर्ष में कम से कम एक बार दलहनी फसल उगाने पर ध्यान देना चाहिए।

भारत में दालें भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इनमें प्रोटीन के अलावा कैल्शियम और फास्फोरस जैसे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं।

चना, मसूर, मटर, मूंग और लोबिया जैसी दलहनी फसलें मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने में उपयोगी हैं।

इन फसलों की जड़ों में Rhizobium Bacteria की गांठें बनती हैं, जो Biological Nitrogen Fixation में सहायता करती हैं।

ज्वार, बाजरा और मक्का जैसी फसलों के बाद रबी मौसम में चना, मसूर, मटर और बरसीम जैसी फसलें उगाई जा सकती हैं।

गेहूं की कटाई के बाद मूंग की फसल लेना भी उपयोगी हो सकता है। मूंग की फलियों की दो तुड़ाई के बाद फसल को मिट्टी में मिलाने से जैविक पदार्थों की मात्रा बढ़ाने में मदद मिलती है।

उचित फसल चक्र अपनाने से मिट्टी की उर्वरता बनी रहती है और टिकाऊ खेती (Sustainable Agriculture) को बढ़ावा मिलता है।

5. फसल अवशेष प्रबंधन (Crop Residue Management)

फसल अवशेष जैविक खेती का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इनमें धान की पुआल, गेहूं का भूसा, फसल की खलियां, पत्तियां और अन्य कृषि अवशेष शामिल हैं।

कई किसान फसल कटाई के बाद बचे अवशेषों को खेत में जला देते हैं। पंजाब, हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश सहित देश के कई हिस्सों में यह समस्या देखी जाती है।

Crop Residue Burning से निकलने वाला धुआं वायु प्रदूषण बढ़ाता है। इसमें कार्बन डाइऑक्साइड, कार्बन मोनोऑक्साइड और Particulate Matter जैसे प्रदूषक मौजूद हो सकते हैं।

फसल अवशेषों को जलाने के बजाय खेत में मिलाकर Organic Carbon की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

सब्जियों की कटाई के बाद बचे तने, पत्तियों और जड़ों को भी मिट्टी में मिलाया जा सकता है। इससे मिट्टी की भौतिक, रासायनिक और जैविक गुणवत्ता में सुधार होता है।

नीम की निबौली और नीम की खली का इस्तेमाल भी जैविक खेती में उपयोगी हो सकता है। इससे पौधों को पोषक तत्व मिलने के साथ कुछ हानिकारक कीटों के प्रबंधन में भी सहायता मिलती है।

6. खरपतवार नियंत्रण (Organic Weed Management)

जैविक खेती में खरपतवारों का नियंत्रण प्राकृतिक और यांत्रिक तरीकों से किया जाना चाहिए।

इसके लिए निराई-गुड़ाई, गर्मियों में गहरी जुताई, उचित फसल प्रबंधन और प्रति इकाई क्षेत्र में पौधों की पर्याप्त संख्या बनाए रखना उपयोगी है।

इसके अलावा Soil Solarization तकनीक से भी खरपतवारों के नियंत्रण में मदद मिलती है।

इस प्रक्रिया में फसल कटाई के बाद मिट्टी की जुताई करके उसे पारदर्शी पॉलीथीन शीट से ढक दिया जाता है। सूर्य की गर्मी से मिट्टी का तापमान बढ़ता है, जिससे खरपतवारों के बीज और कुछ हानिकारक जीवों की सक्रियता कम हो सकती है।

कांग्रेस घास (Parthenium) जैसी हानिकारक खरपतवारों के नियंत्रण के लिए जैविक तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए Zygogramma बीटल एक उपयोगी जैविक नियंत्रण एजेंट है।

इसके अलावा मुख्य फसल की बुवाई से पहले खेत में खरपतवारों को उगने देकर जुताई के माध्यम से नष्ट किया जा सकता है। इसे Stale Seedbed Technique कहा जाता है।

सब्जियों, फलों और कपास जैसी फसलों में Drip Irrigation अपनाने से भी खरपतवारों की वृद्धि को सीमित करने में मदद मिलती है।

7. कीट एवं रोग नियंत्रण (Organic Pest and Disease Management)

जैविक खेती में कीटों और रोगों का नियंत्रण मुख्य रूप से Biological Control और प्राकृतिक साधनों के माध्यम से किया जाता है।

अलग-अलग सब्जियों, फलों और फूलों वाली फसलों में कई प्रकार के कीट लगते हैं। ये पत्तियों, कलियों, तनों और फलों को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे फसल की गुणवत्ता और किसानों की आमदनी प्रभावित होती है।

नीम, लहसुन, हल्दी और मेथी जैसे प्राकृतिक पदार्थों का इस्तेमाल कुछ कीटों के प्रबंधन में किया जाता है।

नीम की निबौली का पाउडर पानी में मिलाकर छिड़काव किया जा सकता है। इसी प्रकार नीम और करंज के तेल का इस्तेमाल भी जैविक कीट प्रबंधन में किया जाता है।

बाजार में नीमगोल्ड, नीम तेल और निमोलीन जैसे नीम आधारित जैविक कीटनाशी उपलब्ध हैं।

Trichogramma सब्जियों और अन्य फसलों में कीट नियंत्रण के लिए उपयोगी जैविक एजेंट है। यह एक सूक्ष्म अंड परजीवी है, जो तना छेदक, फली छेदक और पत्ती खाने वाले कीटों के अंडों पर हमला करता है।

Trichocard एक विशेष कार्ड होता है, जिस पर लगभग 20 हजार ट्राइकोग्रामा परजीवी विकसित किए जाते हैं। कपास, गन्ना और धान जैसी फसलों में बेधक कीटों के नियंत्रण के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता है।

इसी प्रकार Trichoderma और Nomuraea जैसे जैविक एजेंटों का इस्तेमाल कुछ फफूंदजनित रोगों और कीटों के प्रबंधन में किया जाता है।

बीजोपचार और भूमि उपचार के लिए जैविक उत्पादों का इस्तेमाल उनकी अनुशंसित मात्रा के अनुसार करना चाहिए।

इसके अतिरिक्त Crop Rotation, Trap Crops और Resistant Varieties अपनाकर भी कीट एवं रोगों के प्रकोप को कम किया जा सकता है।

Organic Products की वैश्विक बाजार में बढ़ती मांग (Global Organic Food Market)

दुनिया के कई देशों में उपभोक्ता अब Organic Food को प्राथमिकता दे रहे हैं। स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता और Chemical-Free Food की मांग के कारण अंतरराष्ट्रीय बाजार में जैविक उत्पादों की संभावनाएं लगातार बढ़ रही हैं।

वैश्विक स्तर पर जैविक खाद्य पदार्थों का बाजार तेजी से विस्तार कर रहा है। उपलब्ध अनुमान के अनुसार, वर्ष 2029 तक Organic Food Market का आकार 365 अरब डॉलर तक पहुंचने की संभावना जताई गई थी।

भारत के पास जैविक कृषि उत्पादों के निर्यात की व्यापक संभावनाएं हैं। वैश्विक बाजार में भारतीय Organic Agricultural Products की मांग बढ़ रही है।

अमेरिका और यूरोपीय संघ भारतीय जैविक कृषि उत्पादों के प्रमुख निर्यात बाजारों में शामिल हैं। इसके अलावा कनाडा, ताइवान और दक्षिण कोरिया जैसे देशों में भी इन उत्पादों की मांग बढ़ रही है। जर्मनी भी जैविक उत्पादों का एक बड़ा आयातक है।

वैश्विक बाजार में अलसी, तिल, सोयाबीन, अरहर, चना, चावल, चाय और औषधीय पौधों से तैयार उत्पादों की मांग रहती है।

APEDA के अनुसार, भारत में जैविक कृषि उत्पादों के उत्पादन में मध्य प्रदेश प्रमुख राज्यों में शामिल है। इसके बाद महाराष्ट्र, कर्नाटक, उत्तर प्रदेश और राजस्थान का स्थान आता है।

उचित Organic Certification, Processing, Packaging और Marketing के माध्यम से भारत अपने जैविक उत्पादों को अंतरराष्ट्रीय बाजार में बेहतर पहचान दिला सकता है।

जैविक खेती और किसानों की आय (Organic Farming and Farmers’ Income)

Organic Food का प्रचलन दिन-प्रतिदिन बढ़ रहा है। जैविक खाद्य पदार्थों को उनकी गुणवत्ता और पौष्टिक विशेषताओं के कारण अंतरराष्ट्रीय बाजार में अच्छी पहचान मिल रही है।

स्वास्थ्य और खानपान के बीच सीधे संबंध को देखते हुए शहरी क्षेत्रों में Organic Fruits, Vegetables और Grains की मांग बढ़ रही है।

जैविक उत्पादों की घरेलू और वैश्विक मांग को देखते हुए किसानों के लिए बेहतर आमदनी के अवसर पैदा हो रहे हैं।

यदि जैविक खेती में फसलों का उचित प्रबंधन किया जाए, तो किसान अच्छी आमदनी प्राप्त कर सकते हैं। मौसमी फल और सब्जियों के अलावा चावल, गेहूं, शहद और Green Tea की भी बाजार में मांग बढ़ रही है।

जैविक खाद्य पदार्थों की कीमत सामान्य खाद्य पदार्थों की तुलना में लगभग 40-50 प्रतिशत तक अधिक हो सकती है। हालांकि जैविक खेती में उत्पादन लागत, उपज और बाजार मूल्य का निर्धारण फसल, क्षेत्र और प्रबंधन के अनुसार अलग-अलग होता है।

जैविक उत्पादों की मांग सामान्य उत्पादन की तुलना में अधिक होने की स्थिति में किसानों को बेहतर बाजार मूल्य प्राप्त करने का अवसर मिल सकता है।

इसलिए जैविक खेती किसानों के लिए Income Diversification और बेहतर Market Opportunities का एक महत्वपूर्ण माध्यम बन सकती है।

जैविक खेती में रोजगार के अवसर (Employment Opportunities in Organic Agriculture)

जैविक खेती का विस्तार ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार के नए अवसर पैदा कर रहा है। इस क्षेत्र में केवल फसल उत्पादन ही नहीं, बल्कि Processing, Packaging, Marketing और Value Addition के माध्यम से भी आमदनी प्राप्त की जा सकती है।

जैविक सब्जियों और फलों की नियमित मांग को देखते हुए ग्रामीण युवा इस क्षेत्र में व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।

इसके अलावा जैविक फलों और सब्जियों से प्राकृतिक रंग तैयार करने का व्यवसाय भी विकसित किया जा सकता है। ये रंग कई मामलों में रासायनिक रंगों के विकल्प के रूप में उपयोगी हो सकते हैं।

देश में फल, फूल और सब्जियों के जैविक बीजों की उपलब्धता बढ़ाने की भी आवश्यकता है। इसके लिए शिक्षित युवक-युवतियां Organic Seed Production और जैविक खेती से संबंधित प्रशिक्षण को स्वरोजगार के रूप में अपना सकते हैं।

Vermicompost Business से स्वरोजगार

ग्रामीण क्षेत्रों में फसल अवशेषों और पशुओं के गोबर से वर्मी कम्पोस्ट तैयार करना स्वरोजगार का एक अच्छा विकल्प बन सकता है।

इस प्रक्रिया में कृषि अवशेषों और गोबर का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाली जैविक खाद तैयार की जाती है।

इससे एक तरफ फसल अवशेषों के उचित प्रबंधन को बढ़ावा मिलता है, वहीं दूसरी तरफ किसानों को स्थानीय स्तर पर जैविक खाद उपलब्ध हो सकती है।

सामान्य परिस्थितियों में लगभग डेढ़ महीने में अच्छी गुणवत्ता वाली वर्मी कम्पोस्ट तैयार की जा सकती है। इसे छानकर थैलियों या बोरियों में पैक करके बाजार में बेचा जा सकता है।

उपलब्ध जानकारी के अनुसार, देश के विभिन्न हिस्सों में वर्मी कम्पोस्ट की कीमत लगभग 10-15 रुपये प्रति किलोग्राम तक बताई गई है। इस प्रकार ग्रामीण युवा कम पूंजी के साथ Vermicompost Production को व्यवसाय के रूप में अपना सकते हैं।

जैविक खेती के समक्ष प्रमुख चुनौतियां (Challenges in Organic Farming)

जैविक खेती की बढ़ती संभावनाओं के बावजूद किसानों को इस क्षेत्र में कई चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है।

सबसे बड़ी समस्या जैविक उत्पादों के लिए उचित बाजार उपलब्ध कराना है। कई किसानों को यह जानकारी नहीं होती कि वे अपने उत्पादों को बाजार तक कैसे पहुंचाएं और Online Marketing के माध्यम से कैसे बेचें।

इसके अलावा जैविक उत्पादों का परीक्षण, गुणवत्ता प्रमाणन और Organic Certification भी महत्वपूर्ण चुनौतियां हैं।

देश के कई क्षेत्रों में किसानों को मान्यता प्राप्त Certification Agencies की पर्याप्त जानकारी नहीं है। इसके कारण उन्हें अपने उत्पादों की गुणवत्ता प्रमाणित कराने और निर्यात बाजारों तक पहुंचने में परेशानी होती है।

जैविक खेती में उच्च गुणवत्ता वाले Organic Manure और Bio-Pesticides की उपलब्धता भी एक बड़ी चुनौती है।

इसके साथ ही आधुनिक जैविक खेती तकनीकों, प्रशिक्षण केंद्रों और तकनीकी मार्गदर्शन की कमी भी किसानों के लिए समस्या बनी हुई है।

Conventional Farming से Organic Farming में परिवर्तन के शुरुआती वर्षों में फसल उत्पादन में लगभग 5-10 प्रतिशत तक कमी आ सकती है। इस Transition Period के दौरान किसानों को आर्थिक और तकनीकी चुनौतियों का सामना करना पड़ता है।

हालांकि उचित प्रबंधन, प्रशिक्षण और जैविक खेती की बेहतर तकनीकों को अपनाकर इन समस्याओं को कम किया जा सकता है।

निष्कर्ष (Conclusion)

आज के बदलते कृषि और खाद्य बाजार में Organic Farming किसानों की आय बढ़ाने, मृदा स्वास्थ्य सुधारने और पर्यावरण संरक्षण का एक महत्वपूर्ण माध्यम बनती जा रही है।

देश के कई राज्यों में जैविक फल और सब्जियों की खेती की संभावनाएं तेजी से बढ़ रही हैं। उपभोक्ताओं में Organic Food को लेकर जागरूकता बढ़ने से बाजार में जैविक उत्पादों की मांग भी लगातार बढ़ रही है।

जैविक उत्पाद सामान्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कुछ महंगे हो सकते हैं, लेकिन स्वास्थ्य, गुणवत्ता और पर्यावरण संरक्षण को ध्यान में रखते हुए उपभोक्ता इन्हें प्राथमिकता दे रहे हैं।

सिक्किम और उत्तराखंड जैसे राज्य जैविक खेती के क्षेत्र में महत्वपूर्ण पहचान बना रहे हैं। इसके अलावा मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में भी जैविक कृषि उत्पादों की अच्छी संभावनाएं हैं।

भारत में जैविक खेती को बढ़ावा देने के लिए किसानों को आधुनिक तकनीक, प्रशिक्षण, जैविक प्रमाणीकरण, बाजार संपर्क और सरकारी योजनाओं का लाभ उपलब्ध कराना आवश्यक है।

यदि किसान Organic Inputs, Crop Rotation, Green Manure, Biofertilizers और Integrated Pest Management जैसी तकनीकों को अपनाते हैं, तो खेती को अधिक टिकाऊ और पर्यावरण अनुकूल बनाया जा सकता है।

जैविक कृषि उत्पादों के निर्यात और Value Addition को बढ़ावा देकर देश के किसानों के लिए नए बाजार विकसित किए जा सकते हैं। इस प्रकार जैविक खेती न केवल किसानों की आमदनी बढ़ाने में सहायक हो सकती है, बल्कि Sustainable Agriculture, Food Security और स्वस्थ समाज के निर्माण में भी महत्वपूर्ण योगदान दे सकती है।

जैविक खेती से संबंधित अधिक जानकारी के लिए किसान भाई निम्न संस्थानों से संपर्क कर सकते हैं:

• APEDA, नई दिल्ली
• कृषि एवं किसान कल्याण मंत्रालय, भारत सरकार, नई दिल्ली
• राष्ट्रीय जैविक खेती केंद्र, गाजियाबाद, उत्तर प्रदेश
• कृषि विश्वविद्यालय एवं कृषि विज्ञान केंद्र (KVK)
• संबंधित राज्यों के कृषि, उद्यानिकी एवं खाद्य प्रसंस्करण विभाग

इन संस्थानों से जैविक खेती अपनाने, Organic Certification, सरकारी अनुदान और जैविक कृषि से जुड़ी विभिन्न योजनाओं के बारे में जानकारी प्राप्त की जा सकती है।