देश में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग को मजबूत बनाने और कृषि उत्पादों में मूल्य संवर्धन को बढ़ावा देने के लिए केंद्र सरकार विभिन्न योजनाओं के माध्यम से लगातार प्रयास कर रही है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय की योजनाओं के तहत देशभर में बुनियादी ढांचे के विकास को प्रोत्साहन दिया जा रहा है, जिससे 13 लाख से अधिक प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रोजगार के अवसर पैदा हुए हैं।
केंद्र सरकार की प्रमुख योजनाओं में Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana (PMKSY), Production Linked Incentive Scheme for Food Processing Industry (PLISFPI) और PM Formalization of Micro Food Processing Enterprises Scheme (PMFME) शामिल हैं। इन योजनाओं के माध्यम से देशभर में खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों की स्थापना, विस्तार और आधुनिक बुनियादी ढांचे के विकास को बढ़ावा दिया जा रहा है।
सरकार इन योजनाओं के तहत पात्र उद्यमियों और संस्थाओं को अनुदान और प्रोत्साहन राशि प्रदान करती है। इन योजनाओं का लाभ देश के कई क्षेत्रों में मिल रहा है, जिनमें Jamui, Khagaria, Samastipur, Sagar, Ghaziabad और Surat जैसे संसदीय क्षेत्र भी शामिल हैं।
रोजगार सृजन में उल्लेखनीय योगदान
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय के अनुसार, 31 दिसंबर 2025 तक PMKSY के तहत संचालित परियोजनाओं से लगभग 4.69 लाख रोजगार के अवसर उत्पन्न हुए हैं। वहीं PMFME योजना के तहत करीब 5.18 लाख प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रोजगार सृजित हुए हैं। इसके अलावा PLISFPI योजना के माध्यम से लगभग 3.29 लाख रोजगार के अवसर पैदा हुए हैं। इस प्रकार इन योजनाओं के जरिए कुल मिलाकर 13 लाख से अधिक रोजगार सृजित हुए हैं।
खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों के लिए प्रोत्साहन
सरकार खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों की स्थापना और विस्तार के लिए अनुदान भी उपलब्ध करा रही है। उदाहरण के तौर पर, इंटीग्रेटेड कोल्ड चेन और वैल्यू एडिशन इंफ्रास्ट्रक्चर परियोजनाओं के लिए सामान्य क्षेत्रों में परियोजना लागत का 35 प्रतिशत तक (अधिकतम 10 करोड़ रुपये) अनुदान दिया जाता है, जबकि कठिन क्षेत्रों और एससी/एसटी, एफपीओ तथा स्वयं सहायता समूहों के लिए यह सहायता 50 प्रतिशत तक हो सकती है।
इसी तरह खाद्य प्रसंस्करण एवं संरक्षण क्षमता बढ़ाने, एग्रो-प्रोसेसिंग क्लस्टर विकसित करने और खाद्य सुरक्षा तथा गुणवत्ता परीक्षण प्रयोगशालाओं की स्थापना के लिए भी सरकार अनुदान उपलब्ध करा रही है।
प्रशिक्षण और उद्यमिता को बढ़ावा
PMFME योजना के तहत सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों को तकनीकी और वित्तीय सहायता प्रदान की जाती है। इसके अंतर्गत व्यक्तिगत उद्यमियों को परियोजना लागत का 35 प्रतिशत तक क्रेडिट-लिंक्ड सब्सिडी (अधिकतम 10 लाख रुपये) दी जाती है। वहीं स्वयं सहायता समूहों को कार्यशील पूंजी और उपकरण खरीद के लिए प्रति सदस्य 40 हजार रुपये तक बीज पूंजी उपलब्ध कराई जाती है।
इसके अलावा उद्यमिता विकास प्रशिक्षण, उत्पाद आधारित कौशल प्रशिक्षण, ब्रांडिंग और मार्केटिंग सहायता भी प्रदान की जाती है, ताकि छोटे उद्यमी खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में आगे बढ़ सकें।
अनुसंधान और तकनीकी सहयोग
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय के अंतर्गत कार्यरत संस्थान National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management, Kundli और National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management, Thanjavur उद्यमियों को प्रशिक्षण, मार्गदर्शन और तकनीकी सहायता प्रदान करते हैं। इन संस्थानों में पायलट प्लांट, खाद्य परीक्षण प्रयोगशालाएं, इनक्यूबेशन सेवाएं और अनुसंधान सुविधाएं उपलब्ध हैं।
सरकार का उद्देश्य खेत से बाजार तक आधुनिक आपूर्ति श्रृंखला विकसित करना है, जिसमें भंडारण, परिवहन और विपणन की बेहतर व्यवस्था शामिल हो। इससे फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने, किसानों की आय बढ़ाने और ग्रामीण क्षेत्रों में गैर-कृषि रोजगार के अवसर पैदा करने में मदद मिल रही है।
