वेज थाली चिकन थाली से ज्यादा महंगी क्यों है? पढ़िए पूरी सच्चाई

ֆ:घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत की गणना उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में प्रचलित इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है। मासिक परिवर्तन आम आदमी के खर्च पर प्रभाव को दर्शाता है। आंकड़ों से यह भी पता चलता है कि थाली की कीमत में बदलाव लाने वाले तत्व (अनाज, दालें, ब्रॉयलर, सब्जियां, मसाले, खाद्य तेल और रसोई गैस) हैं।

क्रिसिल एमआई एंड ए रिसर्च के अनुमान के मुताबिक, अप्रैल में घर में बनी नॉन-वेज थाली की कीमत में 4 फीसदी की गिरावट आई, जबकि उसी महीने के दौरान शाकाहारी थाली की कीमत साल-दर-साल 8 फीसदी महंगी हो गई। पिछले वित्त वर्ष के उच्च आधार पर ब्रॉयलर की कीमतों में सालाना आधार पर लगभग 12 प्रतिशत की गिरावट के कारण नॉन-वेज थाली की लागत में गिरावट आई है। मांसाहारी थाली की लागत में ब्रॉयलर पोल्ट्री की हिस्सेदारी 50 प्रतिशत है।

इस बीच, पिछले वित्त वर्ष के निम्न आधार पर, प्याज की कीमतों में 41 प्रतिशत, टमाटर में 40 प्रतिशत और आलू में 38 प्रतिशत की वृद्धि के कारण शाकाहारी थाली की कीमत में वृद्धि हुई। क्रिसिल ने कहा कि रबी के रकबे में उल्लेखनीय गिरावट और पश्चिम बंगाल में आलू की फसल को नुकसान होने के कारण प्याज की कम आवक के कारण कीमत में वृद्धि हुई है। इसके अलावा, चावल की कीमतें, जो कि सब्जी थाली की लागत का 13 प्रतिशत है, और दालों की कीमतें, जो लागत का 9 प्रतिशत है, साल-दर-साल क्रमशः 14 प्रतिशत और 20 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

इस बीच, जीरा, मिर्च और वनस्पति तेल की कीमतों में क्रमशः 40 प्रतिशत, 31 प्रतिशत और 10 प्रतिशत की गिरावट आई, जिससे थाली की लागत में और वृद्धि नहीं हुई।

इसके अलावा, महीने-दर-महीने आधार पर, शाकाहारी थाली की कीमत स्थिर रही, जबकि नॉन-वेज थाली की कीमतें 3 प्रतिशत बढ़ीं। नई आवक के बीच प्याज की कीमतों में 4 फीसदी की गिरावट के साथ-साथ ईंधन की लागत में 3 फीसदी की गिरावट के कारण शाकाहारी थाली महीने दर महीने स्थिर रही, जबकि टमाटर और आलू की कीमतें बढ़ीं।

हालाँकि, अधिक मांग और बढ़ती इनपुट लागत के कारण ब्रॉयलर की कीमतों में अनुमानित 4 प्रतिशत की वृद्धि के कारण नॉन-वेज थाली की लागत में वृद्धि हुई है।

क्रिसिल मार्केट इंटेलिजेंस एंड एनालिटिक्स के निदेशक-अनुसंधान, पूषन शर्मा ने कहा, “नवंबर 2023 से, शाकाहारी और मांसाहारी थालियों की कीमतें अलग-अलग हो रही हैं। शाकाहारी थाली साल दर साल महंगी हुई है, जबकि मांसाहारी थाली सस्ती हुई है। इसका मुख्य कारण ब्रॉयलर की कीमतों में गिरावट है, जबकि प्याज, आलू और टमाटर जैसी सब्जियों की कीमतें कम आधार पर बढ़ी हैं। आगे चलकर, हमें उम्मीद है कि सब्जियों की कीमतें स्थिर रहेंगी, हालांकि गेहूं और दालों की कीमतों में अनुमानित गिरावट से कुछ राहत मिलेगी।’

पिछले महीने यानी मार्च के दौरान नॉन-वेज थाली की कीमत में 7 फीसदी की गिरावट आई थी, जबकि वेज थाली 7 फीसदी महंगी हो गई थी.
§अधिकांश लोगों की धारणा के विपरीत, अप्रैल के महीने में घर पर बनी चिकन थाली की औसत लागत शाकाहारी थाली से कम रही। यदि आपको दाल की तुलना में चिकन का स्वाद अधिक पसंद है, तो आपने पिछले महीने पोल्ट्री की कम कीमतों के कारण कम भुगतान किया है, और प्याज, आलू और टमाटर की कीमतों में बढ़ोतरी के कारण भी रोटी चावल का रेट बढ़ा है। क्रिसिल के भोजन की थाली की लागत के मासिक संकेतक में कहा गया है।