इंडस्ट्री के अधिकारियों ने कहा कि प्राइवेट डेयरी कंपनियों पर मार्जिन का दबाव है क्योंकि वेस्ट एशिया संघर्ष से इनपुट सप्लाई चेन में रुकावट आ रही है, इंस्टीट्यूशनल डिमांड कम हो रही है और लेबर की उपलब्धता कम हो रही है।
मार्च की शुरुआत से, बढ़ती इनपुट कॉस्ट ने सीधे प्रॉफिट पर असर डालना शुरू कर दिया है, जबकि खास चैनलों में कंजम्पशन धीमा हो रहा है। डेयरी प्रोडक्ट पर कमाए गए हर रुपये का लगभग 70% दूध खरीदने में जाता है, जिससे पैकेजिंग, लॉजिस्टिक्स, प्रोसेसिंग और ओवरहेड्स को कवर करने के लिए 25-30% बैंड बचता है।
स्टेलैप्स टेक्नोलॉजीज के CEO रंजीत मुकुंदन ने Fe को बताया, “50 रुपये की लैंडिंग कॉस्ट में से, लगभग 44-44.50 रुपये किसान को और 5.50 रुपये लॉजिस्टिक्स और चिलिंग में जाते हैं। बाकी में मार्जिन है, और हर कंपोनेंट – पैकेजिंग, लॉजिस्टिक्स, लेबर – बढ़ रहा है।” उन्होंने कहा कि कंपनी ने पहले ही एक महीने में 15% मार्जिन पर असर देखा है और रेवेन्यू पर कम से कम 20% असर की उम्मीद है। मिल्की मिस्ट में, CEO के रत्नम ने कहा कि मार्जिन में पक्का कमी आई है, प्लांट पूरी कैपेसिटी से चल रहे हैं और लॉजिस्टिक्स का इस्तेमाल 80-90% से बढ़कर 100% हो गया है।
पैकेजिंग की कमी
पैकेजिंग सबसे ज़्यादा कॉस्ट प्रेशर के तौर पर सामने आई है। आनंदा डेयरी के चेयरमैन राधेश्याम दीक्षित ने कहा कि आमतौर पर प्रोडक्ट कॉस्ट में इसका हिस्सा लगभग 5% होता है, लेकिन कम कीमत वाले पैक के लिए यह बढ़कर 20-30% हो जाता है। उन्होंने कहा कि मार्च में पॉलिमर-बेस्ड पैकेजिंग कॉस्ट लगभग 47% बढ़ी है, जबकि लुब्रिकेंट्स और केमिकल्स लगभग 23% बढ़े हैं। नोवा डेयरी के डायरेक्टर रविन सलूजा के अनुसार, एक्सपोर्ट के लिए इस्तेमाल होने वाले मेटल बैरल और टिन के डिब्बों की कॉस्ट 35-40% बढ़ी है। मुकुंदन ने कहा कि प्लास्टिक, लैमिनेट्स और एल्युमीनियम 15-25% बढ़े हैं, जबकि LPG पर निर्भर ग्लास की कॉस्ट लगभग 45% बढ़ी है।
सप्लाई की दिक्कतों ने कॉस्ट बढ़ा दी है। पैकेजिंग लीड टाइम दोगुने से ज़्यादा हो गया है, और कुछ वेंडर्स नए ऑर्डर देने से मना कर रहे हैं। मुकुंदन ने कहा कि सप्लायर बिना किसी क्लैरिटी के इन्वेंट्री खत्म कर रहे हैं, जबकि अक्षयकल्प के फाउंडर शशि कुमार ने कुछ वेंडर्स की मौकापरस्ती वाली प्राइसिंग पर सवाल उठाया।
इंस्टीट्यूशनल मंदी
होटल, रेस्टोरेंट और केटरिंग की डिमांड में तेज़ी से कमी आई है, खासकर कमर्शियल LPG पर निर्भर छोटी जगहों में। मुकुंदन ने कहा कि ऐसे चैनलों के ज़रिए मूमार्क की सेल्स मार्च में 50% से ज़्यादा गिर गई। सलूजा ने कहा कि नोवा डेयरी में, बेकरी और केटरर्स को बेचे जाने वाले लगभग 10% वॉल्यूम पूरी तरह से रुक गए हैं। दीक्षित ने आगे कहा कि आनंदा डेयरी ने अपने खास प्रोडक्ट्स की सेल्स पर 20-25% असर देखा है।
मंदी का असर किसानों पर पड़ रहा है क्योंकि इनपुट कॉस्ट बढ़ रही है जबकि प्रोक्योरमेंट प्राइस एक जैसे बने हुए हैं। मुकुंदन ने कहा, “यह किसानों के लिए दोहरी मार है क्योंकि कॉस्ट बढ़ गई है, और कुछ जिलों में प्राइस भी गिर गए हैं।” होली और ईद के बाद लेबर की कमी बढ़ गई है, क्योंकि माइग्रेंट वर्कर लौटने में देरी कर रहे हैं। कंपनियाँ वर्करों को वापस लाने के लिए रहने और खाने का इंतज़ाम कर रही हैं। मुकुंदन ने कहा, “कोविड का ट्रॉमा अभी भी बना हुआ है। हम उन्हें वापस लाने के लिए रहने और खाने का इंतज़ाम कर रहे हैं।”
कंपनियाँ अभी खर्च उठा रही हैं, लेकिन तीन से चार हफ़्तों में कीमतें बढ़ने की संभावना है। मुकुंदन ने कहा कि पनीर की कीमतें 4–5% बढ़ सकती हैं, जबकि दही, छाछ और लस्सी की कीमतें 7–9% बढ़ सकती हैं।
