नवंबर में शाकाहारी थाली 32.7 रुपये, जबकि मांसाहारी थाली 61.5 रुपये महंगी हुई

֍:सब्जियों की बढ़ती कीमतों के कारण शाकाहारी थाली की लागत में उछाल§ֆ:नवंबर 2024 में शाकाहारी थाली की कीमत 32.7 रुपये हो गई, जो मुख्य रूप से निम्नलिखित कारणों से थी:
टमाटर की कीमतें: साल-दर-साल 35 प्रतिशत बढ़कर नवंबर 2023 में 40 रुपये प्रति किलोग्राम से 53 रुपये प्रति किलोग्राम पर पहुंच गई।
आलू की कीमतें: साल-दर-साल 50 प्रतिशत की तेजी से बढ़ीं, जो पिछले साल 25 रुपये प्रति किलोग्राम की तुलना में 37 रुपये प्रति किलोग्राम पर पहुंच गईं। पंजाब, उत्तर प्रदेश और गुजरात जैसे राज्यों में लेट ब्लाइट संक्रमण के कारण पैदावार में कमी ने इस उछाल में योगदान दिया। इसके अलावा, कम शुरुआती स्टॉक के कारण दालों की कीमतों में 10 प्रतिशत की वृद्धि देखी गई, हालांकि दिसंबर में नई आवक के साथ कीमतों में कमी आने की उम्मीद है।

आयात शुल्क में बढ़ोतरी और त्यौहारों और शादियों के मौसम में मांग बढ़ने से वनस्पति तेल की कीमतों में भी 13 प्रतिशत की वृद्धि हुई। ईंधन की लागत में कमी से आंशिक राहत मिली एलपीजी की कीमतों में 11 प्रतिशत की कमी से कुछ राहत मिली, दिल्ली में 14.2 किलोग्राम के सिलेंडर की कीमत नवंबर 2023 में 903 रुपये से घटकर इस साल 803 रुपये हो गई। ईंधन की लागत में कमी से कुल थाली खर्च में भारी वृद्धि को रोकने में मदद मिली। मांसाहारी थाली: ब्रॉयलर की लागत के कारण मामूली वृद्धि
नवम्बर 2024 में मांसाहारी थाली की कीमत 2 प्रतिशत बढ़कर 61.5 रुपये हो गई। यह मामूली वृद्धि ब्रॉयलर चिकन की कीमतों में 3 प्रतिशत की वृद्धि के कारण हुई, जो मांसाहारी थाली की लागत का 50 प्रतिशत है।

§֍:शाकाहारी थाली की लागत में कमी, मांसाहारी थाली स्थिर
अक्टूबर 2024 की तुलना में:
§ֆ:मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र और गुजरात से ताजा आपूर्ति के बाद टमाटर की कीमतों में 17 प्रतिशत की गिरावट से शाकाहारी थाली की लागत में 2 प्रतिशत की गिरावट आई।
ब्रॉयलर की कीमतों में 2 प्रतिशत की वृद्धि के बावजूद मांसाहारी थाली की लागत स्थिर रही।
हालांकि, वनस्पति तेल और प्याज की कीमतों में 4 प्रतिशत की वृद्धि सहित अन्य प्रमुख खाद्य पदार्थों की कीमतों में वृद्धि ने लागत में और कमी को रोक दिया।
§֍:क्षेत्रीय मूल्य विश्लेषण और भविष्य का दृष्टिकोण§ֆ:
थालियों की लागत की गणना भारत के विभिन्न क्षेत्रों – उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम – में इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है, जो घरेलू खर्चों में क्षेत्रीय भिन्नताओं को दर्शाती है।

सब्जियाँ और दालें: दिसंबर में कीमतों में स्थिरता आने की उम्मीद है क्योंकि बाजार में ताजा आपूर्ति आ रही है, जिससे शाकाहारी थाली की लागत पर दबाव कम होगा।

मांसाहारी थाली: दिसंबर 2023 से कम आधार आने वाले महीनों में लागत में साल-दर-साल वृद्धि को बढ़ावा देगा।
§֍:बढ़ती लागत घरेलू बजट को प्रभावित करती है§ֆ:
सब्जियों, विशेष रूप से टमाटर और आलू की कीमतों में तेज वृद्धि, आवश्यक खाद्य पदार्थों में अस्थिरता को रेखांकित करती है। जबकि एलपीजी की कीमतों में गिरावट ने प्रभाव को कम किया है, बेहतर आपूर्ति श्रृंखलाओं और नीति उपायों के माध्यम से खाद्य कीमतों को स्थिर करने के निरंतर प्रयास घरेलू बोझ को कम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
§नवंबर 2024 में घर का बना खाना बनाने की लागत पिछले साल की इसी अवधि की तुलना में बढ़ गई, क्योंकि टमाटर और आलू की ऊंची कीमतों ने घरेलू बजट को काफी प्रभावित किया। क्रिसिल की मासिक रोटी चावल दर रिपोर्ट ने शाकाहारी थाली की लागत में 7 प्रतिशत की वृद्धि और साल-दर-साल आधार पर मांसाहारी थाली की लागत में 2 प्रतिशत की वृद्धि को उजागर किया।